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<\/a>Durante estos d\u00edas m\u00e1s cortos, los primeros hombres tem\u00edan que el sol ya no reapareciera, que no los calentara, y que no los protegiera. Estos rituales sociales nos recuerdan que la vida y la muerte son las dos caras de la misma moneda, que para que una sea posible es necesario que exista la otra. Es el caso del cerdo en Asturias o en Catalu\u00f1a, que es sacrificado en esta \u00e9poca para afrontar los meses de invierno y el a\u00f1o venidero, su sangre se convert\u00eda en s\u00edmbolo de la vida con los embutidos y otros productos de carne salada.<\/p>\n\n\n\n
Las luces de Januc\u00e1, el nacimiento de Jes\u00fas que los primeros cristianos llamaron “sol justici\u00e6” (sol de justicia), las luces de los domingos de Adviento\u2026 son fiestas que proteger\u00e1n este miedo ancestral a la desaparici\u00f3n del sol. Es cierto que la apropiaci\u00f3n cultural por parte del cristianismo de festividades y divinidades paganas esconde la herencia de sociedades que nos precedieron. Para imponerse mejor, las religiones han hecho coincidir las fiestas religiosas con este per\u00edodo particular que hab\u00eda dejado una marca duradera en los pueblos durante milenios. La fiesta cristiana de la navidad fue trasladada en tiempos del emperador Constantino, del siete de enero al veinticinco de diciembre para presentar a cristo como el verdadero Sol invictus, favoreciendo la aceptaci\u00f3n del nuevo culto.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n recordaremos el mito grecorromano de Dem\u00e9ter y Pers\u00e9fone, a trav\u00e9s del cual se explicaba la transformaci\u00f3n c\u00edclica de la naturaleza. En Asturias, en noviembre se hace tradicionalmente la esfoyaza (exfoliar el ma\u00edz) y la elaboraci\u00f3n de la sidra de pomas.<\/p>\n\n\n
<\/a>Para nuestros Hermanos espa\u00f1oles, recu\u00e9rdese que hist\u00f3ricamente, Alsacia y Lorena son regiones que se volvieron principalmente hacia el Este. El Sacro Imperio Romano Germ\u00e1nico se anexion\u00f3 m\u00e1s o menos durante mucho tiempo ambas. Estas dos provincias se convirtieron en francesas s\u00f3lo a mediados del siglo XVIII, lo que explica por qu\u00e9 las costumbres son diferentes de las de otras regiones francesas. Las celebraciones navide\u00f1as no se limitan al 25 de diciembre, se extienden desde San Nicol\u00e1s el 5 de diciembre hasta la primera semana de enero con los reyes.<\/p>\n\n\n\n
Los catalanes celebran Sant Esteve, que tradicionalmente se llamaba Segona Festa de Nadal (todav\u00eda se le llama as\u00ed en las Islas Baleares, o Segon Dia de Nadal en el Pa\u00eds Valenciano). Este d\u00eda siguiente al 25 de diciembre se dedicaba exclusivamente a volver a casa y a descansar. En esta fiesta se suelen comer las sobras del d\u00eda anterior.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed ahora se agrupan nuestras tradiciones, a veces comunes, a veces diferentes. Usan plantas, usan figuras humanas, \u00a1todas tienen una contraparte gastron\u00f3mica para nuestro placer!<\/p>\n\n\n\n
El abeto es un elemento central en nuestra expectativa de la luz que reaparecer\u00e1. Resulta que es un \u00e1rbol com\u00fan en la regi\u00f3n Alsacia y Lorena, y que tiene el buen gusto de no perder sus agujas durante el invierno, simbolizando as\u00ed la perpetuaci\u00f3n de la vida vegetal.<\/p>\n\n\n
<\/a>El origen hist\u00f3rico del \u00e1rbol de Navidad est\u00e1 en S\u00e9lestat, una peque\u00f1a ciudad alsaciana, desde 1521. Primero suspendido de las vigas del techo, el abeto estaba vestido con manzanas rojas, frutos de la tentaci\u00f3n y hostias no consagradas, s\u00edmbolos de redenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Poco a poco, los abetos se fueron llenando de bredalas, bastones de caramelo, peque\u00f1os objetos de madera, bolas de vidrio que reflejaban la luz y velas.<\/p>\n\n\n\n
En Asturias, tambi\u00e9n hay estructuras de madera en forma de pir\u00e1mide que son decoradas con ramas de \u00e1rboles de hoja perenne.<\/p>\n\n\n\n
Luz otra vez con las coronas de Adviento de Alsacia, cuyo origen es alem\u00e1n: estas coronas se adornan con ramas de abeto, con especias y rodajas de naranjas secas, organizadas alrededor de 4 velas, encendidas una tras otra los domingos de Adviento, desde el 4 hasta el 24 de diciembre.<\/p>\n\n\n
<\/a>La luz siempre, con las bolas de vidrio colgadas del abeto: en 1850, despu\u00e9s de una mala cosecha de manzanas, un vidriero de la ciudad de Meisenthal tuvo la idea de soplar bolas de colores como reemplazo. La tradici\u00f3n contin\u00faa en las ciudades de Meisenthal, Passavent y La Roch\u00e8re, que producen una colecci\u00f3n de bolas sopladas cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n
<\/a>\u25ba En la misma l\u00ednea, el Ti\u00f3 o Tronc de Nadal es un tronco de madera corto, cil\u00edndrico y robusto, adornado con cara, ojos y patas, coronado habitualmente con una barretina catalana. Se le empieza a alimentar cada d\u00eda (simuladamente) desde el 1 de diciembre hasta el 24 de diciembre. Ese d\u00eda los ni\u00f1os, tras cantar villancicos, golpean el Tronc de Nadal con varas de madera para que \u201ccague\u201d dulces y golosinas. Actualmente es una tradici\u00f3n infantil que se inici\u00f3 en zonas aisladas del Pirineo Catal\u00e1n y que se traslad\u00f3 al resto del pa\u00eds en el siglo XVIII y XIX con las migraciones de poblaci\u00f3n desde las zonas rurales y monta\u00f1osas hacia la costa y las grandes ciudades.<\/p>\n\n\n
<\/a>Tambi\u00e9n, en Alsacia y Lorena, un hermoso tronco de madera se quema en la chimenea o en la estufa de cer\u00e1mica, el Kachelofen.<\/p>\n\n\n\n
La tradici\u00f3n del Ti\u00f3 de Nadal es mucho m\u00e1s antigua. Est\u00e1 asociado a los rituales paganos de abundancia del solsticio de invierno. Inicialmente este tronco se dejaba quemar lentamente en el solsticio de invierno, para posteriormente repartir las cenizas por los campos y las casas como forma de garantizar abundancia de alimentos durante el invierno y unas buenas cosechas en primavera y verano.<\/p>\n\n\n\n
El euskara, en el Pais Vasco, usa una gran met\u00e1fora para esto puesto que a la Noche Buena se le llama Gab\u00f3n, “Noche Buena”, pero el d\u00eda de Navidad es Eguberri, que significa “D\u00eda Nuevo”, puesto que la quema de madera, con la posterior sacralizaci\u00f3n de sus cenizas, est\u00e1 profundamente ligado con el personaje rey de la Navidad vasca, el Olentzero.<\/p>\n\n\n
<\/a>En Asturias igualmente, el Nataliegu consiste en echar al fuego del llar un tronco, generalmente de roble, el veinticuatro de diciembre, conservando despu\u00e9s las pavesas y entendiendo que \u00e9stas servir\u00edan para favorecer la fertilidad de la casa y del ganado, adem\u00e1s de como protecci\u00f3n contra el mal de ojo. Esta costumbre, con alguna variante, podemos encontrarla en algunos puntos de Europa tan distantes como Serbia o Inglaterra, ya que seguramente sea de origen indoeuropeo.<\/p>\n\n\n
<\/a>Los personajes, ya sean verdaderos o legendarios, siempre se evocan durante el per\u00edodo pre-solsticial, luego, desde Navidad hasta el 6 de enero.<\/p>\n\n\n\n
San Nicol\u00e1s, patr\u00f3n de Lorena, se celebra el 6 de diciembre en las dos provincias de Alsacia y Lorena: con su mula, para la que se reservan zanahorias, pasa por las casas, recompensa a los ni\u00f1os sabios con dulces y naranjas, mientras que el padre Fouettard, Hans Trapp en alsaciano, que lo acompa\u00f1a, castiga a los sinverg\u00fcenzas distribuyendo varas de escoba.<\/p>\n\n\n\n
El pesebre que tienen Alsacia y Lorena tambi\u00e9n representa los actores de la Natividad y est\u00e1 protegido por las ramas bajas del abeto.<\/p>\n\n\n\n
Otro de los s\u00edmbolos m\u00e1s universales de la Navidad es la Estrella de Bel\u00e9n. Es un referente que, en la oscuridad, nos gu\u00eda hacia la luz, hacia el oriente.<\/p>\n\n\n\n
Una de las tradiciones navide\u00f1as espec\u00edficas de Catalu\u00f1a es el Caganer. A la mayor\u00eda nos puede parecer una figura grotesca, escatol\u00f3gica e incluso para los m\u00e1s puristas, irreverente en su lugar en tan preciado teatro sacro de figurillas. Normalmente suele ser un hombre agachado que satisface sus necesidades fisiol\u00f3gicas al aire libre, m\u00e1s o menos escondido, pero siempre buscado por los ojos sabedores y curiosos. M\u00e1s all\u00e1 de su posici\u00f3n poco decorosa, su simbolismo es amplio: sus heces fertilizan la tierra, se considera que traen suerte y alegr\u00eda para el a\u00f1o que est\u00e1 a punto de comenzar, por lo que no colocarlo se cree que puede traer desventura al hogar. \u00bfC\u00f3mo es posible que exista una relaci\u00f3n directa entre la defecaci\u00f3n y la prosperidad? \u00bfC\u00f3mo explicar que su presencia en el Bel\u00e9n haya sido aceptada por la Iglesia a partir de inicios del siglo XVIII? De hecho, la Iglesia nunca se ha opuesto a su presencia, todo lo contrario.<\/p>\n\n\n
<\/a>En la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica los Reyes Magos forman una parte integral del ciclo de Navidad. Terminan el seis de enero y hasta esa fecha los ni\u00f1os catalanes tienen vacaciones. El seis de enero los ni\u00f1os se despiertan sobreexcitados y van a buscar el regalo dejado por los Reyes Magos y verifican si el alimento dejado a los camellos ha sido comido. Han asistido la noche antes a su llegada en grandes cabalgatas de carros con lanzamiento de caramelos a la muchedumbre.<\/p>\n\n\n\n
S\u00ed, son los Reyes Magos quienes traen los regalos, no el 25 de diciembre sino m\u00e1s bien el 6 de enero. Seg\u00fan la tradici\u00f3n cristiana, los Reyes Magos llegan 12 d\u00edas despu\u00e9s del nacimiento de Jes\u00fas, en el momento en que el ni\u00f1o es presentado a los Hombres. Es efectivamente alrededor del 5 y el 6 de enero cuando el aumento de luz se hace m\u00e1s palpable. Para hacer coincidir tradiciones paganas y novedades cristianas, Jes\u00fas, acabado de nacer, es declarado la luz del mundo.<\/p>\n\n\n
<\/a>Cada uno lleva un regalo simb\u00f3lico. Melchor, el m\u00e1s mayor lleva el oro porque le fue dicho que este ni\u00f1o ser\u00e1 Rey. Gaspar, joven y sin barba trae incienso para homenajear la divinidad de la criatura. Y finalmente Baltasar, negro y barbudo en la actualidad, pero cuyo aspecto no est\u00e1 especificado en las escrituras, ofrece la mirra porque el ni\u00f1o es mortal y ser\u00e1 embalsamado seg\u00fan las costumbres de Oriente. Se dice que un cuarto rey, venido de lugares m\u00e1s lejanos y m\u00e1s al Norte lleg\u00f3 tarde a Bel\u00e9n. La tradici\u00f3n publicitaria del siglo veinte quiso convertirlo en Papa No\u00ebl, aunque su aparici\u00f3n en un evangelio ap\u00f3crifo no nos da m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En Asturias, l\u2019\u0301aguilandu o m\u00e1zcares de invierno (en castellano: aguinaldo, mascaradas) es una tradici\u00f3n m\u00e1s viva en los concejos y abarca los d\u00edas de nochebuena, navidad, a\u00f1o nuevo y reyes. Consiste en que un grupo de mozos recorran el pueblo enmascarados y disfrazados con pieles de animales (osos, gamos, jabal\u00edes, etc.) pidiendo el aguinaldo por las casas, en las que la gente los espera con dulces y orujo. El nombre de m\u00e1zcares de invierno se debe a que estos chavales van enmascarados de personajes que representan la luz (llamados tambi\u00e9n los guapos) y la oscuridad. \u00c9stos representan las fuerzas no controladas de la naturaleza. Aquel vecino que les daba dulces o dinero se aseguraba que las cosechas del a\u00f1o iban a ser buenas y que los animales dom\u00e9sticos estaban protegidos.<\/p>\n\n\n
<\/a>En la Catalu\u00f1a francesa, en el Rosell\u00f3n, se encuentran las fiestas del oso en febrero de tres pueblos del Vallespir, fiestas que tienen mucho en com\u00fan con el l \u0301aguilandu, preparan la primavera y acaban de ser declaradas hace unas semanas patrimonio cultural inmaterial de la Unesco.<\/p>\n\n\n
<\/a>La regi\u00f3n de Alsacia Lorena tiene una gran tradici\u00f3n gastron\u00f3mica en Navidad. Muchas especialidades culinarias muy conocidas son tradicionales de este per\u00edodo!<\/p>\n\n\n
<\/a>El ganso de Navidad, reemplazado gradualmente por el pavo, es ciertamente un plato principal tradicional.Y el foie gras trufado de los mismos gansos no es desconocido para nadie! Los panes navide\u00f1os, el Stollen, el Hogueil, son elaborados con masa leudada y con frutos secos macerados en alcohol.<\/p>\n\n\n
<\/a>El tronco de Navidad, un postre muy conocido en Francia, tambi\u00e9n decora las mesas del este de Francia, as\u00ed como los bretzels salados o dulces que tienen la forma de una cadena de uni\u00f3n, los bredalas (peque\u00f1os pasteles de mantequilla y especias), y los Leckerlis (panes de jengibre).<\/p>\n\n\n
<\/a>Y para beber, aqu\u00ed est\u00e1 vino negro o blanco caliente aromatizado con anillos de naranja y especias o la cerveza navide\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Desde el siglo 16, los mercados navide\u00f1os Christkindlamarik se han celebrado en Alsacia y Lorena. Reemplazaron los mercados de San Nicol\u00e1s, considerados demasiado “papistas” por los luteranos de la \u00e9poca.<\/p>\n\n\n
<\/a>Los mercados navide\u00f1os se han extendido por toda Francia y Europa, pero respiramos los aromas de vinos calientes, la canela, y los bretzels solo en los tramos de los mercados decorados como sabemos hacer en Alsacia y Lorena.<\/p>\n\n\n\n
\u25baEl plato que se suele comer en muchas casas catalanas la noche de Navidad es l’escudella, en la cual se encuentra la famosa carn d’olla. La escudella se suele servir en dos partes: la escudella propiamente dicha es una sopa que consiste en un caldo con pasta, arroz o ambos. Y la carn d’olla es toda la carne utilizada en el caldo, luego servida en una bandeja con las verduras utilizadas. Se sirve con un tipo de pasta tradicional especial que tiene forma de caracol y se distingue por su tama\u00f1o considerable.<\/p>\n\n\n
<\/a>Y por supuesto turrons y neules. El origen de los turrones tambi\u00e9n se remonta a la Edad Media y proviene de la ocupaci\u00f3n \u00e1rabe de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. Tres elementos para los turrones : frutos secos, principalmente almendras, claras de huevo, y miel. El turr\u00f3n de Xixona, originario de Valencia, es marr\u00f3n, suave y muy aceitoso. Est\u00e1 hecho de polvo de almendra. El turr\u00f3n de Alicante es muy duro (\u00a1cuidado con los dientes!), y se prepara con miel y muchas almendras enteras. Para acabar, el turr\u00f3n de Agramunt est\u00e1 hecho con avellanas.<\/p>\n\n\n
<\/a>El origen de las neules es legendario, se dice que ser\u00edan monjas quienes hab\u00edan endulzado hostias para hacer un postre. A veces se imprim\u00eda una oraci\u00f3n en ellas. La consistencia ligera y muy crujiente que se derrite en la boca les ha valido el nombre de neules que significa niebla, niebla ligera. Posteriormente la neula se enrolla en forma de puro y se remoja en vino, vino dulce o cava para degustarlo mejor.<\/p>\n\n\n